LA CARTA – Restaurant Taula de Canvis

Amanides

Tomata de la bona

Tomata de temporada, saborosa i plena d’aroma, amanida amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra.

Amanida de burrata

Frescor mediterrània i la irresistible cremositat de la burrata

Amanida de ventresca

Ventresca tendra i saborosa sobre una amanida fresca amb essència mediterrània.

Per compartir

Pernil Ibèric & formatge de Rasquera

Selecció de pernil ibèric i formatges artesans de Rasquera, amb pa amb tomàquet, nous i un toc de mermelada.

Torrades de sardina fumada

Torrades cruixents amb sardina fumada, tomàquet cherry, ruca i oli d’oliva verge extra, amb tot el sabor del Mediterrani. Ració de 2 unitats.

Torradetes cruixents d’anguila fumada

Anguila fumada amb torradetes cruixents, tomàquet i un subtil toc d’oli d’oliva verge extra.

Sticks cruixents d’albergínia amb mel i sesam negre

Albergínia cruixent, acabada amb mel i sèsam negre, en un irresistible contrast dolç i salat.

Timbal de bacallà amb allioli

Bacallà melós presentat en timbal, coronat amb allioli suau

Bunyols de bacallà amb un toc picant

Bunyols de bacallà, cruixents per fora i melosos per dins, amb un subtil toc picant que en realça el sabor.

Lo calamar de potera XL

Calamar de potera XL, tendre i saborós, cuinat a la planxa per preservar tota la intensitat i puresa del seu sabor.

Xipirons amb arrebossat cruixent

Xipirons tendres amb un arrebossat fi i cruixent, daurats al punt per conservar tot el sabor del mar.

Ous trencats amb encenalls de pernil

Ous trencats sobre patates daurades, acabats amb encenalls de pernil ibèric que aporten intensitat i sabor.

Carpaccio de vedella i parmesà

Fines làmines de vedella amanides amb oli d’oliva verge extra, encenalls de parmesà i un toc fresc que en realça el sabor.

Carpaccio de llagostí de l’Ampolla

Fines làmines de llagostí de l’Ampolla, amanides delicadament per preservar tota la frescor i l’essència del Mediterrani.

Musclos del Delta de l’Ebre

Musclos del Delta de l’Ebre cuinats suaument al vapor, perfumats amb llorer per preservar tota la frescor i intensitat del seu sabor marí.

Tellerines del Delta a l’allet

Tellerines del Delta saltejades a l’allet, amb un toc de julivert fresc que realça tota la intensitat i el sabor del mar.

Canyuts del Delta de l’Ebre

Canyuts del Delta de l’Ebre, cuinats amb senzillesa per preservar la seva textura delicada i tot el sabor intens del mar

Zamburinyes amb parmentier trufada

Canyuts del Delta de l’Ebre, cuinats amb senzillesa per preservar la seva textura delicada i tot el sabor intens del mar. Ració de 2 unitats.

Verdures en tempura cruixent

Selecció de verdures de temporada amb una tempura fina i cruixent, daurades al punt per preservar-ne tot el sabor i la textura.

Tofu fumat amb romesco

Tofu fumat, marcat al punt i acompanyat de romesco casolà, en un equilibri de sabors torrats, intensos i mediterranis.

Flor de carxofa amb xili i gingebre

Flor de carxofa confitada suaument, acabada amb oli aromatitzat amb xili i gingebre, que aporta un delicat toc picant, fresc i especiat. Ració de 2 unitats.

Carns

Filet amb foie

Filet tendre i sucós, coronat amb foie i acabat amb una reducció de Pedro Ximénez que aporta un elegant contrast dolç i intens.

Costelletes arrebossades de cabrit

Costelletes tendres de cabrit amb un arrebossat fi i cruixent, daurades al punt per preservar-ne tota la suculència i el sabor.

Melós de vedella al vi de la Terra Alta

Vedella cuinada a foc lent, tendra i melosa, amb una intensa salsa de vi de la Terra Alta.

Pluma ibèrica

Pluma ibèrica al grill, espàrrecs de marge i el cruixent de les nostres patates.

Peixos

Pota de pop salvatge de La Ràpita

Tendre per dins, marcat al grill i amb tot el sabor del Mediterrani.

Llom de salmó amb parmentier trufada

Salmó cuinat al punt sobre una suau parmentier de patata aromatitzada amb tòfona.

Bacallà amb sobrassada curada i mel

La delicadesa del bacallà amb la intensitat de la sobrassada i el contrapunt dolç de la mel.

Arrossos secs

Marinera

Arròs de sabor intens, elaborat amb fumet de peix de roca i tot el caràcter del nostre mar.

Negre de xipirons amb allioli de julivert

Arròs intens i saborós, amb tinta de calamar, xipirons i el toc fresc de l’allioli de julivert.

Torreznos amb pebrots de Padrón i ous

Cruixent, intens i saborós, amb el toc inconfusible dels pebrots de Padrón.

Carxofes i espàrrecs

Carxofes i espàrrecs en un arròs que celebra els sabors de l’horta.

Vedella a la llauna amb ou i tòfona

Tradició, intensitat i l’aroma inconfusible de la tòfona. Plat de la Festa del Renaixement

Arrossos melosos i caldosos

Carxofes i galeres

Mar i horta s’uneixen en un arròs melós amb essència del Delta.

Galeres i cranc blau

Galeres i cranc blau en un arròs melós amb tot el sabor del nostre mar.

Llamantol

L’essència del Mediterrani amb un atrevit toc picant.

Pato del Delta

Un arròs intens i saborós que posa en valor un dels productes més arrelats al Delta.

Per als petits

Pasta, pollastre i patates

Inclou refresc i bola de gelat

Patates i pit de pollastre

Mig menú. Inclou refresc.

Postres

Pastís de formatge

Textura cremosa i sabor intens en un clàssic que mai falla.

Pastís de formatge amb tòfona

Cremós i delicat, amb l’aroma elegant i inconfusible de la tòfona.

Pastís de festuc

Cremós i delicat, amb l’aroma intensa i inconfusible del festuc.

Pastís de xocolata CREO

Tot el sabor de la xocolata CREO en un pastís intensament cremós.

Trio de pastissos

Formatge, festuc i xocolata CREO: tres temptacions en una sola degustació

Crema catalana

Tradició catalana, cremositat i el cruixent irresistible del sucre cremat.

Menjar blanc

Tradició ebrenca en una crema delicada de farina d’arròs.

Flam de coco

Suau i cremós, amb el delicat toc tropical del coco

Mousse de xocolata amb fruits vermells

Intensa i cremosa, amb el contrapunt fresc i lleugerament àcid dels fruits vermells.

Torrija amb crema cremada

Tendra i melosa per dins, coronada amb crema cremada i el seu delicat cruixent caramel·litzat.

Gelats

Xocolata · Torró · Vainilla · Mandarina · Maduixa · Llimona